Дудник лесной. Русянковый луг.
Cуществуют разные: и краткие, и пространные определения мёда. Попробуем сформулировать и мы: мёд – это растительный (флоэмный) сок, обработанный секретами желёз самих растений (нектарниками) и секретами желёз пчёл (цветочный мёд) или только железами пчёл (падевый мёд). Меды преимущественно называют по ботаническому происхождению (липовый, дягилевый и пр.), по растительному сообществу с которого собран взяток (луговой, таёжный и т. д.), а если это затруднительно, то по фенологическому периоду цветения (майский, июньский, июльский). Но чаще прибегают к совсем упрощённым наименованиям: светлый или тёмный, монофлорный или полифлорный.
Василёк скабиозовый.
С применением термина монофлорные меды существует проблема неоднозначности трактовки: во-первых, ГОСТ 31766-2022 определяет всего 5 таких медов. Во-вторых, все они условно монофлорные, в их составе могут присутствовать в ограниченном стандартом количестве самые разнообразные нектары. В-третьих, в органолептической практике полифлорные меды с одним доминирующим над остальными нектаром, проявляющим себя во вкусоаромате, тоже называют монофлорными. Мы предлагаем такие меды именовать супрафлорными (от лат. supra – приставки, означающей «нахождение над чем либо, выше чего либо»), в отличие от полифлорных, где мы имеем дело с комплексными вкусоароматами. А термин меды монофлорные рекомендуем использовать только для применения предприятиями торговли, общественного питания и пищевой промышленности, согласно государственному стандарту. Таким образом, показатели лабораторных или органолептических значений монофлорности не должны играть главенствующую роль в конкурсных оценках. Наоборот, должно отдаваться предпочтение главным сенсорным показателям: вкусоароматике, балансу и послевкусию медов.
Дягиль низбегающий.
На медовых конкурсах Сибири перспективными номинациями среди супрафлорных медов могут быть: мёд бодяковый (осотовый), мёд васильковый, мёд гречишный, мёд донниковый, мёд дудниковый (русянковый), мёд дягилевый, мёд иван-чаевый (кипрейный), мёд карагановый (жёлто-акациевый), мёд липовый, мёд молочаевый. Среди полифлорных: садово-луговое разнотравье, суходольно-луговое (степное) разнотравье, пойменно-луговое разнотравье, таёжно-луговое разнотравье и горно-луговое разнотравье.
Бодяк щетинистый.
